¿Qué es Maltogenic alpha-Amylase (EC 3.2.1.133, Anti-Staling Panadería Enzyme)? Aplicaciones, dosis, alternativas y especificaciones
Última actualización: 2026-11-14 · CAS 9001-89-2 · grado alimenticio
- Datos rápidos
- Nombre
- Maltogenic alpha-Amylase (EC 3.2.1.133, Anti-Staling Panadería Enzyme)
- Número CAS
- 9001-89-2
- Grado
- grado alimenticio
- Certificaciones
- ISO 9001 · ISO 22000 · HACCP · FAMI-QS · Kosher · Halal · GMP · SGS
- Áreas de aplicación
- 4
- Documentación
- COA · TDS · SDS
Resumen
Maltogenic Amylase (EC 3.2.1.133), systematically named 1,4-α-D-glucan α-maltohydrolase, es un special α-amylase belonging to glycoside hydrolase family 13. It es producido por microorganisms como Bacillus subtilis through submerged fermentation and refined extractoion. Maltogenic amylase hydrolyzes α-1,4-glycosidic bonds in starch, successively removing maltose units from the non-reducing ends of starch chains, acting as an exo-acting amylase. Maltogenic amylase se clasifica como an enzima preparation aditivo alimentario in the industria alimentaria and has been included in the list of permitted aditivos alimentarios by the National Health Commission (NHC) of China. Its function es uns an enzima preparation and it can only be used as a procesamiento de alimentos aid. This enzima preparation is widely recognized globally—the WHO/FAO Joint Expert Committee on Aditivo alimentarios (JECFA) has conducted a safety evaluation, and the US FDA has also recognized it as GRAS (Generally Recognized as Safe).
Core Value Positioning: Maltogenic amylase se reconoce como the "biological engine for bread freshness" and the "key enzima for starch deep processing." Through its unique anti-staling mechanism, it significantly extends the vida útil of baked goods without changing product formulations, serving as a core technological means for achieving etiqueta limpias and natural preservation in the industria alimentaria.
Maltogenic amylase has two core functions in procesamiento de alimentos—retarding starch retrogradation (anti-staling) and starch hydrolyses unad saccharification:
Aplicaciones
Panadería Industry
The baking industry is the largest application market for maltogenic amylase and where its core functional value is most evident.
Starch Sugar Industry
Maltogenic amylase has important applications in starch saccharification:
Brewing Industry
Maltogenic amylase plays a role in the brewing of beer, whisky, y otros alcoholic beverages.
Otros Campos de Aplicación
Panadería industry: As a wheat flour mejoranr
Especificación
| Type | Activity Especificación | Main Characteristics | Típico Applications |
|---|---|---|---|
| Polvo (Alto-Concentrated) | 1,500,000 U/g | Light gray polvo, extremely high activity | Panadería industry, starch deep processing |
| Polvo (Regular) | 20,000–80,000 U/g | White to light gray polvo | Flour product mejoranment, baking |
| Líquido Form | Personalizable | Líquido enzima, easy to use | Starch saccharification, brewing |
| Compound-Specific | Formulation-dependent | Blended with other enzimas | Compound enzima products |
| 3.3 Típico Technical Especificacións | Parámetro | Especificación Range | Método de ensayo |
| Reference Norma | |||
| Apariencia | Light gray to polvo blanco or líquido | Visual | Corporate standard |
| Enzyme Activity | ≥1,500,000 U/g (high-concentrated) | Enzyme activity ensayo | Corporate standard |
| Temperature Range | Effective: 30–85°C; Optimum: 55–70°C | Activity-temperature curve | Corporate standard |
| pH Range | Effective: 4.0–7.0; Optimum: 4.5–6.0 | Activity-pH curve | Corporate standard |
| Pérdida por secado | ≤8.0% | Thermogravimetric | Corporate standard |
| Metales pesados (como Pb) | ≤0.001% | AAS | GB 1886.174 |
| Arsénico (As) | ≤0.001% | Arsenic spot method | GB 1886.174 |
| Recuento total en placa | Compliant with GB 1886.174 | Plate count | GB 1886.174 |
| Salmonela | No detectado | Culture | GB 1886.174 |
| Especificaciones de empaque | 20 kg/tambor; customizable | — | — |
| Vida útil | 24 meses (sealed storage at 0–25°C) | — | — |
| 4. Product Application Fields |
Empaque y almacenamiento
- Empaque: Tambor de fibra de 25 kg neto con doble forro de PE.
- Muestra: Muestra gratis de 100-500 g disponible.
- Almacenamiento: Mantener en envases bien cerrados, en lugar fresco, seco y bien ventilado. Proteger de la luz y la humedad.
- Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de fabricación.
Calidad y certificaciones
Cada lote es analizado por nuestro laboratorio de control de calidad interno. COA, TDS y SDS se proporcionan con cada envío.
Regulación y cumplimiento
UE
Cumple con las normativas de la UE y las normas FAMI-QS.
EE. UU.
Cumple con los requisitos de la FDA y la AAFCO.
China
Registrado bajo las normativas chinas del MOA.
Internacional
Certificado Kosher, Halal, ISO. Formularios TLC disponibles.
Seguridad y manipulación
- Clase de peligro: Generalmente no peligroso. Consulte la SDS para más detalles.
- Almacenamiento: Temperatura ambiente, seco, sellado. Evitar oxidantes fuertes.
- Transporte: Mercancía no peligrosa. Flete marítimo/aéreo estándar.
- SDS: Disponible bajo petición en sales@xadditive.cn.
Preguntas frecuentes
P1: ¿MOQ?
El MOQ es de 1 kg para prueba, 25 kg para pedidos regulares. Muestras gratis disponibles.
P2: ¿Vida útil?
24 meses a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena correctamente.
P3: ¿Certificaciones?
ISO 9001, ISO 22000, HACCP, FAMI-QS, Kosher, Halal, COA, SDS, TDS.
P4: ¿Cómo obtener cotización?
Envíe un correo a sales@xadditive.cn con sus requisitos. Respondemos en 30 minutos.
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