¿Qué es Glutamine Transaminase (TGase, Microbial)? Aplicaciones, dosis, alternativas y especificaciones
Última actualización: 2026-11-14 · CAS 80146-85-6 · grado alimenticio
- Datos rápidos
- Nombre
- Glutamine Transaminase (TGase, Microbial)
- Número CAS
- 80146-85-6
- Grado
- grado alimenticio
- Certificaciones
- ISO 9001 · ISO 22000 · HACCP · FAMI-QS · Kosher · Halal · GMP · SGS
- Áreas de aplicación
- 5
- Documentación
- COA · TDS · SDS
Resumen
With the growth of global meat consumption and increasing consumer requirements for seguridad alimentaria and quality, the application of glutamine transaminase in meat processing continues to expand. Applications como restructured meat, emulsified sausages, and imitation meat products are in strong demand.
With the increasing popularity of vegano and plant-based foods, the demand for quality mejoranment of plant protein products is growing. Glutamine transaminase significantly mejora the gelation, elasticity, and taste of plant proteins, making it an indispensable enzima preparation in plant-based meat products and soy product processing.
Consumer demand for natural, sin aditivos, etiqueta limpia foods is growing. TG enzima, as a industria alimentaria enzima preparation that acts as a catalyst during processing with negligible residual enzima in the final product, aligns with etiqueta limpia consumption trends.
Aplicaciones
Lácteos Products Applications
Glutamine transaminase se utiliza ampliamente in dairy processing as an important enzima preparation for yogurt and cheese quality mejoranment. Main Effects:
Flour Products and Panadería Applications
Glutamine transaminase se utiliza ampliamente in flour products and baked goods as an important enzima preparation for dough quality mejoranment. Main…
Soy Products Applications
Glutamine transaminase se utiliza ampliamente in soy product processing as a core enzima preparation for quality mejoranment of thousand-layer tofu, dried…
Aquatic Products Applications
Glutamine transaminase se utiliza ampliamente in aquatic product processing as an important enzima preparation for surimi product quality mejoranment. Main…
Other Application Areas
Rice Products: Increases elasticity and viscosidad, mantienening original taste and texture during storage.
Especificación
| Parámetro | Especificación | Método de ensayo |
|---|---|---|
| Color | White to light gray | Place appropriate amount of sample in a clean, dry white porcelain plate, observe under natural light |
| State | Cristalino polvo or gránulos | Same as above |
| Olor | Olorless | Olfactory |
| Physicochemical and Microbiological Especificacións (basado en GB 1886.174–2021, FCC standards): | Parámetro | Especificación |
| Método de ensayo | ||
| Enzyme Activity (TG) | ≥100 TGU/g (or 80–120% of labeled value) | Spectrophotometry |
| Enzyme Activity Retention (at vida útil end) | ≥80% | Enzyme activity ensayo |
| Humedad (solid enzima) | ≤8% | Pérdida por secado method |
| Cenizas | ≤5% | Ignition method |
| pH Value | 5.0–8.0 | pH meter |
| Plomo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | Espectroscopía de absorción atómica |
| Total Arsénico (As) | ≤0.05 mg/kg | Atomic fluorescence spectrometry |
| Metales pesados (como Pb) | ≤0.002% | Espectroscopía de absorción atómica |
| Recuento total en placa | ≤1×105 CFU/g | Plate count method |
| Coliformes | ≤30 MPN/100g | MPN method |
| Yeast and Mold | ≤100 CFU/g | Rose Bengal medium method |
| Salmonela | No detectado | Análisis microbiano |
| Shigella | No detectado | Análisis microbiano |
| Staphylococcus aureus | No detectado | Análisis microbiano |
| Streptococcus hemolyticus | No detectado | Análisis microbiano |
| *The above specifications are basado en GB 1886.174–2021, GB 4789.2, GB 2762, y otros standards.* |
Empaque y almacenamiento
- Empaque: Tambor de fibra de 25 kg neto con doble forro de PE.
- Muestra: Muestra gratis de 100-500 g disponible.
- Almacenamiento: Mantener en envases bien cerrados, en lugar fresco, seco y bien ventilado. Proteger de la luz y la humedad.
- Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de fabricación.
Calidad y certificaciones
Cada lote es analizado por nuestro laboratorio de control de calidad interno. COA, TDS y SDS se proporcionan con cada envío.
Regulación y cumplimiento
UE
Cumple con las normativas de la UE y las normas FAMI-QS.
EE. UU.
Cumple con los requisitos de la FDA y la AAFCO.
China
Registrado bajo las normativas chinas del MOA.
Internacional
Certificado Kosher, Halal, ISO. Formularios TLC disponibles.
Seguridad y manipulación
- Clase de peligro: Generalmente no peligroso. Consulte la SDS para más detalles.
- Almacenamiento: Temperatura ambiente, seco, sellado. Evitar oxidantes fuertes.
- Transporte: Mercancía no peligrosa. Flete marítimo/aéreo estándar.
- SDS: Disponible bajo petición en sales@xadditive.cn.
Preguntas frecuentes
P1: ¿MOQ?
El MOQ es de 1 kg para prueba, 25 kg para pedidos regulares. Muestras gratis disponibles.
P2: ¿Vida útil?
24 meses a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena correctamente.
P3: ¿Certificaciones?
ISO 9001, ISO 22000, HACCP, FAMI-QS, Kosher, Halal, COA, SDS, TDS.
P4: ¿Cómo obtener cotización?
Envíe un correo a sales@xadditive.cn con sus requisitos. Respondemos en 30 minutos.
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