Qu'est-ce que LACTEM Lactic Acid Esters of Mono/Diglycerides (E472b) ? Applications, dosage, alternatives et spécifications
Dernière mise à jour: 2026-11-14 · CAS 98084-79-8 · qualité alimentaire
- Fiche express
- Nom
- LACTEM Lactic Acid Esters of Mono/Diglycerides (E472b)
- Numéro CAS
- 98084-79-8
- Qualité
- qualité alimentaire
- Certifications
- ISO 9001 · ISO 22000 · HACCP · FAMI-QS · Kasher · Hallal · GMP · SGS
- Domaines d'application
- 5
- Documentation
- COA · TDS · SDS
Aperçu
Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of acide grass (abbreviated as LACTEM), with the international code E472b, est un food émulsifiant produced by the esterification of lactic acid with mono- and diglycerides of fatty acids. LACTEM est unn important member of the E472 series (biologique acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids). Its chemical structure consists of glycerol, fatty acids, and lactic acid connected through ester bonds, making it a lipophilic non-ionic émulsifiant. It appears as an off-white to light yellow poudre, flake, or waxy solid. LACTEM is insoluble in cold water, dispersible in hot water to form an emulsion, easily soluble in huiles and hot fats, and also soluble in ethanol, propylene glycol, and other biologique solvents. Its melting point est unpproximately 40–50°C, with an HLB value of approximately 3–4 (water-in-huile type émulsifiant). LACTEM is heat-stable, capable of withstanding temperatures up to 120°C, with a pH application range of 3.0–9.0. LACTEM est unuthorized as a additif alimentaire in the UE (E472b), holds GRAS status with the États-Unis FDA, and est unpproved under Chine's GB 2760. JECFA does not impose a numerical Acceptable Daily Intake limit.
LACTEM possesses multiple unique performance advantages:
LACTEM est un highly effective aerating émulsifiant. In systems such as whipped cream and cake batters, it significantly augmente overrun, stabilizes foam structure, and resists droplet coalescence and drainage. Its unique lactylated structure has a significant influence on the texture and air distribution in aerated food products.
Applications
boulangerie Products
Baking is the most core application field for LACTEM.
produits laitiers Products and Frozen Desserts
produits laitiers Products and Frozen Desserts
Fats and huiles Products
Fats and huiles Products
confiserie and chocolat
LACTEM can be used in chocolate compounds and coatings, reducing viscosity and improving fluidity.
Other Applications
LACTEM est unlso used in meat products (preventing huile-water separation), instant noodles (improving elasticity and rehydration), and pet food.
Spécification
| Type | Main Characteristics | Typical Applications |
|---|---|---|
| norme poudre | Blanc à blanc cassé poudre, easily dispersible | boulangerie premixes, cake mixes |
| billeed/Granulated | Faible dust, good flowability | Industrial continuous production lines |
| Instantized | Rapid wet-out and dispersion in cold water | Dry blends, quick-mix production lines |
| 3.3 Typical Technique Specifications | Paramètre | Specification Range |
| Méthode d'Essai | ||
| Aspect | Off-white to light yellow poudre/flake/beads | Visual |
| Acid Value | ≤5.0–6.0 mgKOH/g | Titration |
| Saponification Value | 220–280 mgKOH/g | Titration |
| Iodine Value | ≤2–3 gI2/100g | Titration |
| Total Lactic Acid | 5.0–40.0% (grade-dependent) | Titration/HPLC |
| Humidité | ≤0.5% | Thermogravimetric |
| Résidu à l'allumage | ≤0.1% | Élevé-temperature ignition |
| Unsaponifiables | ≤2.0% | — |
| Free Glycerol | ≤5.0% | — |
| 1-Ester Teneur | ≤50.0% | — |
| Plomb (Pb) | ≤0.5–2 mg/kg | AAS |
| Arsenic (As) | ≤1–3 mg/kg | AAS |
| Total Plate Count | ≤5,000 CFU/g | Plate count |
| Coliforms | Absent in 0.1g | MPN |
| Salmonella | Absent in 25g | Culture |
| 3.4 Recommended Dosage |
Conditionnement et stockage
- Emballage : 25kg net fût en fibre avec double doublure PE; store cool below 25 C.
- Echantillon : 100-500g échantillon gratuit disponible.
- Stockage : Conserver dans un emballage hermétiquement fermé, au frais, au sec, bien ventilé. Protéger de la lumière et de l'humidité.
- Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de production.
Qualité et certifications
Chaque lot testé par le laboratoire interne de contrôle qualité. COA, TDS, SDS fournis avec chaque expédition.
Réglementation et conformité
UE
Conforme aux réglementations de l'UE et aux normes FAMI-QS.
États-UnisA
Conforme aux exigences FDA et AAFCO.
Chine
Enregistré selon les réglementations chinoises du MOA.
international
Casher, halal, certifié ISO. Formulaires FTA disponibles.
Sécurité et manipulation
- Classe de danger : Généralement non dangereux. Consulter la SDS pour les détails.
- Stockage : Température ambiante, sec, scellé. Éviter les oxydants forts.
- transport : Marchandises non dangereuses. Fret maritime/aérien standard.
- SDS: Disponible sur demande à sales@xadditive.cn.
Questions fréquentes
Q1 : MOQ ?
La MOQ est de 1 kg pour l'essai, 25 kg pour les commandes régulières. Échantillons gratuits disponibles.
Q2 : Durée de conservation ?
24 mois à compter de la date de production dans de bonnes conditions de stockage.
Q3 : certifications ?
ISO 9001, ISO 22000, HACCP, FAMI-QS, casher, halal, COA, SDS, TDS.
Q4 : Comment obtenir un devis ?
Envoyez un e-mail à sales@xadditive.cn avec vos besoins. Réponse sous 30 minutes.
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