Qu'est-ce que Glutamine Transaminase (TGase, Microbial) ? Applications, dosage, alternatives et spécifications
Dernière mise à jour: 2026-11-14 · CAS 80146-85-6 · qualité alimentaire
- Fiche express
- Nom
- Glutamine Transaminase (TGase, Microbial)
- Numéro CAS
- 80146-85-6
- Qualité
- qualité alimentaire
- Certifications
- ISO 9001 · ISO 22000 · HACCP · FAMI-QS · Kasher · Hallal · GMP · SGS
- Domaines d'application
- 5
- Documentation
- COA · TDS · SDS
Aperçu
With the growth of global meat consumption and increasing consumer requirements for sécurité alimentaire and quality, the application of glutamine transaminase in meat processing continues to expand. Applications such as restructured meat, emulsified sausages, and imitation meat products are in strong demand.
With the increasing popularity of végane and plant-based foods, the demand for quality improvement of plant protein products is growing. Glutamine transaminase significantly améliore the gelation, elasticity, and taste of plant proteins, making it an indispensable enzyme preparation in plant-based meat products and soy product processing.
Consumer demand for naturel, additive-free, clean label foods is growing. TG enzyme, as a industrie alimentaire enzyme preparation that acts as a catalyst during processing with negligible residual enzyme in the final product, aligns with clean label consumption trends.
Applications
produits laitiers Products Applications
Glutamine transaminase est largement utilisé in dairy processing as an important enzyme preparation for yogurt and cheese quality improvement. Main Effects:
Flour Products and boulangerie Applications
Glutamine transaminase est largement utilisé in flour products and baked goods as an important enzyme preparation for dough quality improvement. Main…
Soy Products Applications
Glutamine transaminase est largement utilisé in soy product processing as a core enzyme preparation for quality improvement of thousand-layer tofu, dried…
Aquatic Products Applications
Glutamine transaminase est largement utilisé in aquatic product processing as an important enzyme preparation for surimi product quality improvement. Main…
Other Application Areas
Rice Products: Increases elasticity and viscosity, maintaining original taste and texture during storage.
Spécification
| Paramètre | Spécification | Méthode d'Essai |
|---|---|---|
| Color | White to light gray | Place appropriate amount of sample in a clean, dry white porcelain plate, observe under naturel light |
| State | cristalline poudre or granulés | Same as above |
| Odeur | Odeurless | Olfactory |
| Physicochemical and Microbiological Specifications (based on GB 1886.174–2021, FCC standards): | Paramètre | Spécification |
| Méthode d'Essai | ||
| enzyme Activity (TG) | ≥100 TGU/g (or 80–120% of labeled value) | Spectrophotometry |
| enzyme Activity Retention (at durée de conservation end) | ≥80% | enzyme activity assay |
| Humidité (solid enzyme) | ≤8% | Perte au séchage method |
| Cendres | ≤5% | Ignition method |
| Valeur de pH | 5.0–8.0 | pH meter |
| Plomb (Pb) | ≤0.1 mg/kg | Spectroscopie d'absorption atomique |
| Total Arsenic (As) | ≤0.05 mg/kg | Atomic fluorescence spectrometry |
| Heavy Metals (as Pb) | ≤0.002% | Spectroscopie d'absorption atomique |
| Total Plate Count | ≤1×105 CFU/g | Plate count method |
| Coliforms | ≤30 MPN/100g | MPN method |
| Yeast and Mold | ≤100 CFU/g | Rose Bengal medium method |
| Salmonella | Non détecté | Analyse microbienne |
| Shigella | Non détecté | Analyse microbienne |
| Staphylococcus aureus | Non détecté | Analyse microbienne |
| Streptococcus hemolyticus | Non détecté | Analyse microbienne |
| *The above specifications are based on GB 1886.174–2021, GB 4789.2, GB 2762, and other standards.* |
Conditionnement et stockage
- Emballage : 25kg net fût en fibre avec double doublure PE.
- Echantillon : 100-500g échantillon gratuit disponible.
- Stockage : Conserver dans un emballage hermétiquement fermé, au frais, au sec, bien ventilé. Protéger de la lumière et de l'humidité.
- Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de production.
Qualité et certifications
Chaque lot testé par le laboratoire interne de contrôle qualité. COA, TDS, SDS fournis avec chaque expédition.
Réglementation et conformité
UE
Conforme aux réglementations de l'UE et aux normes FAMI-QS.
États-UnisA
Conforme aux exigences FDA et AAFCO.
Chine
Enregistré selon les réglementations chinoises du MOA.
international
Casher, halal, certifié ISO. Formulaires FTA disponibles.
Sécurité et manipulation
- Classe de danger : Généralement non dangereux. Consulter la SDS pour les détails.
- Stockage : Température ambiante, sec, scellé. Éviter les oxydants forts.
- transport : Marchandises non dangereuses. Fret maritime/aérien standard.
- SDS: Disponible sur demande à sales@xadditive.cn.
Questions fréquentes
Q1 : MOQ ?
La MOQ est de 1 kg pour l'essai, 25 kg pour les commandes régulières. Échantillons gratuits disponibles.
Q2 : Durée de conservation ?
24 mois à compter de la date de production dans de bonnes conditions de stockage.
Q3 : certifications ?
ISO 9001, ISO 22000, HACCP, FAMI-QS, casher, halal, COA, SDS, TDS.
Q4 : Comment obtenir un devis ?
Envoyez un e-mail à sales@xadditive.cn avec vos besoins. Réponse sous 30 minutes.
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