O que é Glutamine Transaminase (TGase, Microbial)? Aplicações, dosagem, alternativas e especificações
Última atualização: 2026-11-14 · CAS 80146-85-6 · grau alimentício
- Dados rápidos
- Nome
- Glutamine Transaminase (TGase, Microbial)
- Número CAS
- 80146-85-6
- Grau
- grau alimentício
- Certificações
- ISO 9001 · ISO 22000 · HACCP · FAMI-QS · Kosher · Halal · GMP · SGS
- Áreas de aplicação
- 5
- Documentação
- COA · TDS · SDS
Resumo
With the growth of global meat consumption and increasing consumer requirements for food safety and quality, the application of glutamine transaminase in meat processing continues to expand. Applications such as restructured meat, emulsified sausages, and imitation meat products are in strong demand.
With the increasing popularity of vegan and plant-based foods, the demand for quality improvement of plant protein products is growing. Glutamine transaminase significantly improves the gelation, elasticity, and taste of plant proteins, making it an indispensable enzyme preparation in plant-based meat products and soy product processing.
Consumer demand for natural, additive-free, clean label foods is growing. TG enzyme, as a food industry enzyme preparation that acts as a catalyst during processing with negligible residual enzyme in the final product, aligns with clean label consumption trends.
Aplicações
Aplicações em Produtos Lácteos
Glutamine transaminase is widely used in dairy processing as an important enzyme preparation for yogurt and cheese quality improvement. Main Effects:
Produtos de Farinha e Aplicações em Panificação
Glutamine transaminase is widely used in flour products and baked goods as an important enzyme preparation for dough quality improvement. Main…
Aplicações em Produtos de Soja
Glutamine transaminase is widely used in soy product processing as a core enzyme preparation for quality improvement of thousand-layer tofu, dried…
Aplicações em Produtos Aquáticos
Glutamine transaminase is widely used in aquatic product processing as an important enzyme preparation for surimi product quality improvement. Main…
Outras Áreas de Aplicação
Rice Products: Increases elasticity and viscosity, maintaining original taste and texture during storage.
Especificação
| Parameter | Specification | Test Method |
|---|---|---|
| Color | White to light gray | Place appropriate amount of sample in a clean, dry white porcelain plate, observe under natural light |
| State | Crystalline powder or granules | Same as above |
| Odor | Odorless | Olfactory |
| Physicochemical and Microbiological Specifications (based on GB 1886.174–2021, FCC standards): | Parameter | Specification |
| Test Method | ||
| Enzyme Activity (TG) | ≥100 TGU/g (or 80–120% of labeled value) | Spectrophotometry |
| Enzyme Activity Retention (at shelf life end) | ≥80% | Enzyme activity assay |
| Moisture (solid enzyme) | ≤8% | Loss on drying method |
| Ash | ≤5% | Ignition method |
| pH Value | 5.0–8.0 | pH meter |
| Lead (Pb) | ≤0.1 mg/kg | Atomic absorption spectroscopy |
| Total Arsenic (As) | ≤0.05 mg/kg | Atomic fluorescence spectrometry |
| Heavy Metals (as Pb) | ≤0.002% | Atomic absorption spectroscopy |
| Total Plate Count | ≤1×105 CFU/g | Plate count method |
| Coliforms | ≤30 MPN/100g | MPN method |
| Yeast and Mold | ≤100 CFU/g | Rose Bengal medium method |
| Salmonella | Not detected | Microbial testing |
| Shigella | Not detected | Microbial testing |
| Staphylococcus aureus | Not detected | Microbial testing |
| Streptococcus hemolyticus | Not detected | Microbial testing |
| *The above specifications are based on GB 1886.174–2021, GB 4789.2, GB 2762, and other standards.* |
Embalagem e armazenamento
- Embalagem: 25kg net fiber drum with double PE liner.
- Amostra: 100-500g free sample available.
- Armazenamento: Keep in tightly closed packaging, cool, dry, well-ventilated. Protect from light and moisture.
- Validade: 24 months from production date.
Qualidade e certificações
Cada lote é testado pelo laboratório de QC interno. COA, TDS e SDS fornecidos com cada remessa.
Regulamentação e conformidade
UE
Em conformidade com os regulamentos da UE e padrões FAMI-QS.
EUA
Aos requisitos da FDA e AAFCO.
China
Registrado conforme os regulamentos chineses do MOA.
Internacional
Certificado Kosher, Halal e ISO. Formulários FTA disponíveis.
Segurança e manuseio
- Classe de Perigo: Geralmente não perigoso. Consulte a SDS para detalhes.
- Armazenamento: Temperatura ambiente, seco, fechado. Evitar oxidantes fortes.
- Transporte: Mercadoria não perigosa. Frete marítimo/aéreo padrão.
- SDS: Disponível mediante solicitação em sales@xadditive.cn.
Perguntas frequentes
P1: MOQ?
O MOQ é de 1 kg para teste e 25 kg para pedidos regulares. Amostras grátis disponíveis.
P2: Validade?
24 meses a partir da data de fabricação quando armazenado corretamente.
P3: Certificações?
ISO 9001, ISO 22000, HACCP, FAMI-QS, Kosher, Halal, COA, SDS, TDS.
P4: Como obter uma cotação?
Envie um e-mail para sales@xadditive.cn com sua exigência. Respondemos em até 30 minutos.
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